株式会社京都山田为京都当地企业，生产并贩售最高品质的自制芝麻油及芝麻相关产品。

本公司制法的优点是以传统的石磨研磨2次，借此引出「奶油状」及「香气」、「甜味」。使用石磨，不会对芝麻产生多余的热度。如果碾压时产生热度，以绝佳的翻炒程度烘焙出来的芝麻味及香气会被破坏。石磨的话则不需要担心，可成为香气浓郁且美味的芝麻酱。

做为沙拉的沙拉酱，或者直接使用，也可以混着盐及酱油，使其变成别有一番风味的料理。当然不用说芝麻豆腐及凉拌菜，亦可用於味噌汤及咖哩等的浓醇调味。

社长讯息
以黑芝麻重现了创社人山田豊在长寿饮食法提倡者樱泽如一的指导下做出的芝麻油之香气。在我记忆里有创社人祖父所生产的芝麻油的香味。而那个香味比起现在的制品，芝麻的翻炒焦味更强烈。要使香味增强翻炒的时间也必须拉长，虽在芝麻即将炒焦之前停止，但苦味也因此产生。现代的饮食，常将芝麻油淋在蔬菜等上，故不喜欢苦涩味。在不断尝试摸索是否有使香气更为浓烈的同时，又不带出苦味的方法中，发现了将特定产地的原料用於黑芝麻时，即使拉长翻炒时间苦味也很少。因此诞生的是，重现祖父当时生产出来的香味黑芝麻油。也可说是「创社黑芝麻油」。

保持芝麻的香气风味的同时，又可带出食材的浓郁味道及调味料的香气，故也很适合用於中华料理等。

京都山田的经典芝麻油。采用严选的白芝麻，制法也维持创业的样子。芝麻匠人、根据季节及天候来辨别最美味的时间点并使其完成。从翻炒・压榨・热水洗净・静置・到精制为止，为时一个月左右的工程，持续了约80年都没有改变。压榨只有一次，没有第二次第三次，只有初榨才能成为固执山田的芝麻油。完全不使用添加物及药品。以不蒙混马虎的制法，努力不懈地谨慎亲手制作。经典招牌芝麻油不论与什麽食材都有极佳的相容性。推荐的是加了满满葱的章鱼烧！不管用於日常料理全盘、作为收尾的香味点缀、或者直接淋上料理也可以、不论是炒菜及油炸物都可大显身手的油品。

借由白芝麻未经翻炒直接压榨、来引出原料「芝麻」本身风味的芝麻油。并不是太白芝麻油，而是芝麻本来的味道及香气。采玉缔制法，经过压榨・热水洗净・静置・精制的工序，只将初榨的油脂制品化。比起翻炒过的油，甜味及呈现清晰黄色为其特征。为清澈带透明感的油脂，可用於各式日常料理中，或将青紫苏及欧芹、姜等喜好的佐料浸泡，便可产生独自特色香味油。不做任何处理调味「原汁」使用也可以，或者用来炒菜及油炸物也非常适合。就算只是直接淋於料理上也会蔓延出坚果甜味。即使用於油炸物·炒菜也很清爽不油腻，每天料理的所有场合都可大展身手。从芝麻诞生的日常使用健康油。蔬菜、义大利面、面包etc.･･･直接淋上食用也很美味且健康的芝麻油。

可品嚐到芝麻与国产大蒜的完美融合的风味油。

将国产的大蒜与特级初榨芝麻油一起炊煮且静置1星期使其香味转移。

不论是日式洋式中式料理，只要1瓶就可以简单使料理变化更丰富。「阿！忘记买大蒜了」「制作大蒜油好麻烦」「事前准备会让手上的大蒜臭味好难洗掉」「想做出比平常更丰富用心的料理」等…。这些大蒜的烦恼只要这1瓶就可以解决。日常料理当然不必说、番茄酱的制作、香蒜辣椒义大利面、蒜香炒饭、西班牙橄榄油蒜味虾等…是短时间完成费工夫料理的主妇的好帮手。不用说加热、用餐前淋上的话也能享受到清新的香味。

葱与姜的香气与中华料理完美结合

将国产美味的白葱与香气丰富的姜，与特级初榨芝麻油一起炊煮且静放1星期使其香味转移。

最推荐的是炒饭！其他像饺子的事前准备等，非常适合用於中华料理！即使只是淋上芝麻油，也可将料理带向上一个层级的万能风味油。

第三代当家・山田康一将於铁锅慎重手炒的芝麻，以特别订制的压榨机压榨。芝麻在翻炒过程中即将出现香味前的那1分钟，瞬间会释放出「甘甜香味」（仅只１０秒左右）。一心只为了让大家能够品嚐到这个瞬间芝麻的香气及味道。此外，在本公司的芝麻油中，是唯一「未经过滤」的。因此芝麻的成份可以无遗漏地全部被享用。

一味辣椒粉也称为「梦幻辣椒」奢侈加入国产芝麻的初榨芝麻油及严选的香料做成的品牌辣油。适当的辣味中，紧紧锁住了美味・香味・醇浓滋味。做为料理的收尾或沾酱，只要几滴就可使味道更有层次，是吃过一次就会成瘾的美味。完全不使用化学调味料，食用色素，防腐剂等的添加物。

浓厚却清爽的口感。丰富香气及白芝麻带有的柔软且温和味道，不论哪种烹饪方法，都会让人想用於各样料理的美味。根据日本経済産业省「TheWonder500」中，将固执初榨芝麻油选定为「日本值得自豪的优秀地方产品」

借由白芝麻未经翻炒直接压榨，来引出原料「芝麻」本身的风味的芝麻油。并不是太白芝麻油，而是芝麻本来的味道及香气。采玉缔制法，压榨・热水洗净・静置・精制的工序，只将初榨的油脂制品化。比起翻炒过的油，甜味及呈现清晰黄色为其特征。为清澈带透明感的油脂，可用於各式日常料理中，或将青紫苏及欧芹，姜等喜好的佐料浸泡，便可产生独自特色香味油。不做任何处理调味「原汁」使用也可以，或者用来炒菜及油炸物也非常适合。～不论是伴手礼或者送礼用都推荐的箱装。

京都山田是从这个芝麻油开始的。以白芝麻作为原料使用，一直维持创社原样的芝麻油。芝麻匠人会根据季节及天候变化，识别出最美味的时间点完翻炒成芝麻。从翻炒・压榨・热水洗净・静置・到精制为止、为时一个月左右的工程，持续了约80年都没有改变。压榨只有一次，没有第二次第三次，只有初榨才能成为固执山田的芝麻油。完全不使用添加物及药品。坚持传统制法努力不懈地谨慎亲手制作。